福建酒廠(chǎng)排名前十?

乛，建甌黃華山米燒的酒廠(chǎng)（現在福矛酒廠(chǎng)），二，政和東平老窯酒廠(chǎng)，三，廈門(mén)丹鳳酒廠(chǎng)，四廈門(mén)臺灣高梁酒廠(chǎng)，五，莆田百威啤酒廠(chǎng)，六，惠安惠泉啤酒廠(chǎng)，七，屏南惠士龍保健酒廠(chǎng)，八龍巖沉缸酒J。

武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青紅酒、東平老窖、閩源春白酒、曲斗香 、二宜樓白酒 、丹鳳高粱 、春生堂養生酒。

青紅酒和黃酒的區別?

青紅酒和黃酒沒(méi)有區別。青紅酒被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，是福建一帶比較流行的一種黃酒，主要是因為其釀造工藝的復雜和酒品濃郁醇香兼而營(yíng)養豐富，青紅酒度數在13°左右，含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類(lèi)物組分，刺激性小還有舒經(jīng)活絡(luò )調養身體的功效，還生津補血，福建人坐月子的時(shí)候就經(jīng)常喝。 青紅酒在玻璃瓶里裝著(zhù)是紅色的，用不同光源照射會(huì )有很漂亮的不同顏色，在陶壇子里是綠色的酒液，很神奇。

青紅酒與黃酒有共同之處,微酸,它來(lái)自谷物發(fā)酵,借由這個(gè)酸,正好來(lái)加促軟化排骨,縮短燉煮時(shí)間,又可去腥效果。

青紅酒怎么煮不會(huì )酸酸的?

加糖才不會(huì )酸。大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開(kāi)壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開(kāi)壇口就越好。沒(méi)經(jīng)過(guò)煮沸的青紅酒稱(chēng)“生酒”，色鮮紅。煮沸后的青紅酒成為老酒，顏色則由鮮紅變成亞紅，有的接近于濃茶的深黃色。收藏一年以上的老酒就叫做過(guò)夏老酒，年份越長(cháng)的老酒就越受人們的歡迎。

青紅酒釀造教程?

釀造方法： 1、蒸鍋里放上蒸屜并鋪上紗布，把瀝干的水分糯米倒在紗布上平鋪，用大火蒸至糯米完全熟透時(shí)關(guān)掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透氣的竹匾上，攤開(kāi)降溫至大約30度左右，再把白曲和紅曲混合均勻，倒在糯米上。 3、接下來(lái)要把糯米和酒曲混合均勻，團成若干個(gè)飯團放入釀酒的壇子里，大約裝到壇子八分滿(mǎn)的位置，蓋住壇口放在陰涼處任其發(fā)酵。 4、在發(fā)酵剛開(kāi)始的第一周里，壇子里的糯米會(huì )產(chǎn)生許多氣泡，從而浮起到壇口的位置，此進(jìn)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子，把浮起的糯米往下壓至原有高度。 5、大約發(fā)酵到第10天左右，等壇子里的糯米不再浮起至壇口的時(shí)候，此時(shí)就可以將壇口用黃泥嚴實(shí)的密封起來(lái)（密封以后就不能隨意開(kāi)啟了，否則就會(huì )影響青紅酒的發(fā)酵）。 6、大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開(kāi)壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開(kāi)壇口就越好。 ? 沒(méi)經(jīng)過(guò)煮沸的青紅酒稱(chēng)“生酒”，色鮮紅。煮沸后的青紅酒成為老酒，顏色則由鮮紅變成亞紅，有的接近于濃茶的深黃色。收藏一年以上的老酒就叫做過(guò)夏老酒，年份越長(cháng)的老酒就越受人們的歡迎

青紅酒釀造做法： 1、把糯米倒入盆內，清洗三遍后，瀝去水份。 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天。 3、將純凈水燒開(kāi)，放涼以后倒入準備腌制青紅酒的壇子中。 4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。 5、蒸屜內鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內，平鋪均勻。 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。